Culture régionale

Culture régionale

Après le Champagne, que l’on ne présente plus, Reims compte d’autres spécialités gastronomiques tout aussi savoureuses.

  • Je suis rose, cuit deux fois et saupoudré de sucre glace. Je suis ?

Le biscuit rose de Reims est un gâteau que l’on déguste aussi bien seul que trempé dans une flûte de Champagne. La Maison Fossier et certaines boulangeries rémoises perpétuent la tradition de ce biscuit, devenu rose pour cacher les points noirs de la vanille jugés peu appétissants autrefois.

  • Dans un autre registre : le Jambon de Reims

La recette est secrète mais il n’en est pas moins délicieux. Cuit au bouillon, puis assaisonné et recouvert d’une chapelure jaune, le jambon de Reims se retrouve à la carte de nombreuses cartes de la ville.

  • La moutarde de Reims

Moins connue aujourd’hui que la moutarde de Dijon, celle de Reims était autrefois sa grande rivale. Une seule maison fabrique encore la moutarde de Reims, la maison Charbonneaux-Brabant. Sous le nom « Clovis », elle propose un large choix de moutardes (au vin blanc, à l’ancienne, au raisin …) ainsi que du vinaigre de Reims.

 

Regional culture

After Champagne, which needs no introduction, Reims has other gastronomic specialties just as tasty.

  • I am pink, cooked twice and sprinkled with icing sugar. I am ?

The pink biscuit of Reims is a cake that you can savor as well alone as dipped in a champagne flute. The Maison Fossier and some bakeries in Reims perpetuate the tradition of this biscuit, turned pink to hide the vanilla blackheads considered unappealing formerly.

  • In another register: Ham from Reims

The recipe is secret but it is no less delicious. Cooked in broth, then seasoned and covered with a yellow bread crumbs, ham Reims is found on the menus of many restaurants of the city.

  • Reims mustard

Less known today than Dijon mustard, that of Reims was once his great rival. Only one house still makes the mustard of Reims, the house Charbonneaux-Brabant. Under the name « Clovis », it offers a wide choice of mustards (white wine, old-fashioned, grapes …) and Reims vinegar